Avec un couteau, couper un couvercle à la partie supérieure de chaque
tomate ; avec une petite cuillère, vider leur pulpe, la hacher et la mettre dans une poêle avec l'huile, le
persil, le sel, le poivre et le sucre. Laisser cuire pendant 10 mn.
Puis remplir les tomates avec ce mélange jusqu'à
mi-hauteur, les ranger dans un plat à four et les faire cuire à four moyen, pendant 15 mn environ. Retirer le
plat, casser un oeuf dans chaque tomate et continuer la cuisson pendant 10 mn encore.
Servir chaud. |
