Faites fondre doucement le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide et le rhum blanc.
Fouettez le reste de crème liquide très froide en chantilly bien
ferme, en incorporant à la fin le sucre glace. Incorporez progressivement cette chantilly au chocolat
blanc en tournant délicatement avec la spatule.
Versez la mousse dans un plat creux, saupoudrez-la d'amandes concassées et glissez au frais.
Au moment de servir, nappez légèrement les asssiettes de coulis de
fraises. Posez dessus deux belles cuillérées de mousse au chocolat blanc, décorez avec les framboises et les
feuilles de menthe fraîche. Servez aussitôt. |
