| Posez un bol sur une serviette (ou un torchon) humide afin de l'empêcher
de bouger. mettez-y les 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillérée à café de moutarde, une pincée de sel et une de poivre
puis battez le tout avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes durcissent légèrement. Versez alors goutte à
goutte 15 cl d'huile (d'olive ou de tournesol), sans cesser de remuer. quand le mélange est suffisamment dur,
ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin blanc ou de
jus de citron, mélangez, couvrez et réservez au frais. |
