Faites revenir les oignons pelés et émincés avec le beurre dans une
sauteuse. Ajoutez les morceaux de poisson, saupoudrez de curry et laissez cuire 5 mn sur feu doux.
Ajoutez alors la
banane et les pommes épluchées et détaillées en dés. Mouillez avec 15 cl d'eau et le
vin, puis incorporez le fumet de poisson déshydraté. Faites cuire 15 mn.
Réservez la lotte et les fruits sur
un plat chaud. Filtrez le jus de cuisson, faites-le bouillir et réduire 5 mn. Ajoutez la crème
fraîche avant de rectifier l'assaisonnement. la lotte et les fruits sur un plat chaud. Filtrez le jus de cuisson, faites-le
bouillir et réduire 5 mn. Ajoutez la crème
fraîche avant de rectifier l'assaisonnement.
Nappez le poisson
de cette sauce au curry, servez avec les dés de fruits et un riz basmati. |
