Faites chauffer l'huile dans une cocotte et revenir les morceaux de lapin à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées de tous
côtés. retirez-les de la cocotte et déposez-les en attente sur une assiette.
Remplacez-les par l'oignon, la carotte et le céleri émincés. Laissez suer 5 mn, puis remettez le lapin et le jus qu'il a rendu. ajoutez les pruneaux et
versez le vin rouge, puis portez à ébullition. Assaisonnez avec le thym, une pincée de cannelle et une
de muscade. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez
mijoter à tout petit feu pendant 45 mn.
Une fois la cuisson du lapin terminée, rectifiez l'assaisonnement. Disposez les morceaux de viande et les
pruneaux sur le plat de service très chaud. Nappez-les avec le jus de cuisson et servez aussitôt. |
