Jambon cuit au cidre

Prendre de belles tranches de jambon fumé épaisses d'1 cm environ. Pour les dessaler, leur donner deux ou trois bouillons dans un demi-litre de cidre. Jeter le cidre, mettre un morceau de beurre dans la poêle et les repasser dans le beurre chaud sur les deux faces. On sert ce jambon au cidre avec des pommes de terre ou des pommes-fruit cuites au four.