Pelez les pommes de terre, coupez-les en
tranches de 2 cm environ, lavez-les, épongez-les soigneusement.
Prenez un plat à gratin suffisamment grand pour que les couches de pommes de
terre ne soient pas trop épaisses. Frottez tout l'intérieur avec la gousse
d'ail pelée et avec des morceaux de navet épluchés, puis beurrez le plat
assez largement.
Disposez en couches les tranches de pommes de terre en salant et poivrant
chaque couche avec l'ajout d'un soupçon de noix de muscade râpé.
Versez de la crème pour que les pommes de terre soient recouvertes, tout juste,
sans trop ; parsemez le reste de beurre en petites noisettes.
Mettez à four doux pendant 1 h à 1 h 30 selon l'épaisseur des couches, en
augmentant l'intensité du four pour dorer légèrement la surface 15 mn avant la fin de la cuisson. |
