Pelez les 7 oranges à vif et détachez les quartiers sans les
membranes. Mélangez-les dans une terrine avec 2 cuillérées à soupe de miel.
Portez la crème liquide à ébullition, ajoutez le reste de
miel. Fouettez les jaunes avec le sucre, délayez avec la crème bouillante. Faites épaissir 7 à 8 mn sans cesser
de remuer avec une cuillère en bois et sans jamais laisser bouillir. Hors du feu, incorporez le jus de
macération des oranges.
Répartissez les quartiers d'orange dans quatre petits plats à gratin
beurrés, puis recouvrez-les avec la crème et faites gratiner pendant à peine 2 mn sous le gril du four
préchauffé. Servez aussitôt. |
