Faites chauffer 25 cl de lait. Travaillez au batteur un oeuf et 50 gr de sucre en poudre. Incorporez-y 20 gr de farine et le lait chaud. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe. Hors du feu, incorporez 1 cuillérée à soupe de rhum ambré et 20 gr de beurre. A part, pelez et écrasez 2 bananes, incorporez-y 1 sachet de sucre vanillé et le jus d'un demi-citron. Mélangez le tout à la crème et laissez refroidir avant d'en fourrer votre pâte feuilletée.