La crème au
chocolat : Portez le lait à ébullition et ajouter dans la casserole,
le chocolat cassé en petits morceaux. Laisser fondre 2 mn, sans remuer,
puis lisser à la spatule. Travailler l'oeuf avec le sucre et la
Maïzena. Verser dans la terrine le lait au chocolat et bien mélanger.
Faire épaissir la crème à feu doux, en remuant sans cesse. Oter du
feu, ajouter la poudre d'amandes et laisser refroidir en remuant de
temps en temps, pour éviter qu'une croûte ne se forme.
La galette : Diviser la pâte feuilletée en deux parties égales.
Etendre une moitié en lui donnant la forme d'un cercle de 24 cm de
diamètre environ. Poser le cercle sur la plaque du four humidifiée.
Etaler au centre la crème au chocolat jusqu'à 2 cm du bord. Placez la
fève et badigeonner le pourtour avec un peu de jaune d'oeuf. Etendre la
seconde moitié de pâte à la même dimension et la poser
précautionnesement sur la première. Bien presser les bords pour les
souder parfaitement. Badigeonner la galette avec le reste de dorure et
avec la pointe d'un couteau dessiner des croisillons.
Poser la plaque dans le four préchauffé à th 8 (220°C). Compter 10
mn, puis baisser la température à th6 (180°C) et laisser cuire encore 20 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson, glacer la galette avec le sirop de
sucre. Remettre dans le four.
Sortir la galette du four et la laisser tiédir 15 mn avant de servir. |