Dans une jatte, mélangez les
jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, les blancs
d'oeufs, le beurre ramolli et le rhum, mélangez bien.
Etalez la pâte ; découpez deux cercles de 30 cm environ ; ou déroulez la pâte (pâte surgelée).
Placez le premier disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier
aluminium. Garnissez avec la préparation en évitant les bords (vous
devez laisser un espace de 2 cm). Placez la fève. Posez le deuxième
disque sur la galette. Refermez en pinçant avec vos doigts
préalablement trempés dans de l'eau ou du lait.
Striez le dessus de la galette avec la lame d'un couteau, piquez à la
fourchette, dorez à l'oeuf battu. Faites cuire à four chaud (180°C) 40 mn. |
