Otez les premières feuilles, un peu
dures, des bulbes de fenouil. Lavez-les, coupez-les en quatre.
Plongez-les dans une grand quantité d'eau bouillante salée, pendant 20
mn environ. Cuits, ils doivent rester un peu croquants. Egouttez-les
dans une passoire et laissez-les refroidir.
Dans une saladier, mettez les fenouils refroidis, arrosez avec le jus
d'un demi-citron, salez, poivrez d'une tour de moulin, versez la crème
fraîche sur la salade, parsemez de pignons et de persil haché.
Saupoudrez de paprika (selon votre groût). Remuez avant de servir. |
