Nettoyez l'endive, coupez-la en fines lanières et arrosez-la de
jus d'orange. Epluchez l'orange à vif et coupez les quartiers en petits morceaux. Incorporez les morceaux
d'orange, les raisins, les amandes et l'oignon à l'endive. Ecrasez l'oeuf à la fourchette et mélangez-le
à la salade d'endive. Fouettez la mayonnaise aec le yaourt ou le fromage blanc. Ajoutez selon le goût du
poivre et du sel à la salade et à la mayonnaise.
Mettez la salade sur un plat et couvrez-la de la sauce mayonnaise ; garnissez de persil. |
