Préchauffer le four à 150°C (th.5). Verser dans un saladier les jaunes
et le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en fouettant la cannelle,
puis la crème et le lait. Passer l'appareil au chinois. Le verser dans un plat allant au four.
Placer ce plat dans plat plus grand rempli d'eau chaude. Les placer dans le four. Baisser aussitôt la
température à 90°C (th.3). Laisser cuire 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
Au moment de servir, allumer le gril du four. Saupoudrer la crème de cassonade et la placer sous le gril pour
caraméliser le sucre. Surveiller cette opération qui est rapide. |
