| Carpaccio de boeuf |  |
| Recette légère |
| Carpaccio de boeuf | |
| Recette légère |
| 150 gr de rumsteck |
| 250 gr de filets de poulet |
| Le jus d'un citron |
| 1/2 citron vert |
| Poivres mélangés |
| Baies de genièvre |
| Grains de fenouil ou de cumin |
| Safran |
| Cerfeuil |
| Ciboulette |
| Basilic |
| Romarin |
| 100 gr de concombre |
| Sel |
| 4 personnes - Préparation : 25 mn |
| Emincez le rumsteck et le poulet. Dressez les tranches sur des assiettes froides. Parsemez avec les différentes épices et un hachis de toutes les herbes. Salez à votre goût. Passez à la centrifugeuse le demi-citron vert, le morceau de concombre. Au jus obtenu, ajoutez le jus de citron. Nappez sur le carpaccio et laissez macérer 5 mn au frais avec de savourer. |
| Pour réussir un découpage parfait, deux impératifs : posséder un couteau bien tranchant et placer les viandes au freezer pendant 1 heure avant de les découper. Durcies par le froid, les chairs s'escalopent très finement. |
|
|
|
|