Faire cuire le
riz dans deux fois et demie son volume d'eau bouillante
salée, jusqu'à l'absorption du liquide.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde. Saler, poivrer,
verser le jus de citron, ajouter le ketchup et le
tabasco.
Ouvrir les avocats en deux, ôter la chair, la couper en
dés. Dans un saladier, rasssembler la chair d'avocat, la
chair de crabe, la mayonnaise, le riz complètement
refrodi. Mélanger.
Garnir chaque demi-avocat avec cette préparation,
parsemer avec les fines herbes hachées et garder au
frais jusqu'au moment de servir. |
